Ramen Noodle

The ramen we make at Bonito Kitchen might be a world apart from the ramen most people know. Ramen is a historically Chinese dish that migrated to Japan in the 1800s, and it was made famous worldwide by the culinary genius of instant noodles like Maruchan. However, our bowls are true slow food. Ours follows the modern Japanese tradition of scratch-made broth and seasonings, fresh noodles, and delicious and complementary toppings.

Every aspect of our bowls is carefully considered, from the soft-cooked marinated eggs to the rich meat and vegetarian broths. We’ve even gone through tremendous lengths to find the perfect noodle: one that you can slurp up with unbridled delight. We have the fortune of having ours custom-made by Yoshiyuki Iwanami, a prolific noodle maker in Mexico City.

We’re always working on finding better and better ingredients and techniques for our ramen, which represents the best of both Mexican and Japanese ingenuity. We think everyone should experience freshly made ramen, with its springy noodles, rich broth, and balanced toppings, at least once in their lives. You won’t forget the taste, whether you’re trying our shoyu, tantan, or vegan renditions.

En Bonito Kitchen preparamos un ramen completamente distinto al que la mayoría de las personas conoce. El ramen es un platillo histórico de China que migró a Japón alrededor del año 1800 y fue hecho famoso por los genios culinarios de los fideos instantáneos, como es el caso de la sopa Maruchan. Nuestros platillos pueden definirse como verdadera comida lenta. Su preparación sigue la moderna tradición japonesa: un caldo preparado desde cero con condimentos, fideos frescos y deliciosas guarniciones.

Cada aspecto de nuestros tazones de ramen se desarrolla con sumo cuidado: desde los huevos marinados -cocinados a fuego lento-  hasta los exquisitos caldos de carne y vegetariano. Hemos ido a terrenos insospechados para encontrar el fideo perfecto, uno que puedas sorber con gran placer. Es una fortuna que nuestros fideos sean elaborados de manera personalizada por Yoshiyuki Iwanami, el prolífico productor de fideos en la Ciudad de México.

Trabajamos constantemente con el fin de encontrar los mejores ingredientes y técnicas para preparar nuestro ramen, que representa lo mejor de la ingenuidad mexicana y la japonesa. En Ramen Ya, pensamos que todos deben vivir, cuando menos una vez en la vida, la experiencia del ramen fresco, preparado con mullidos fideos, un suntuoso caldo y guarniciones equilibradas. No importa cuál de nuestras versiones pruebes: shoyu, tantan o vegetariano, su sabor será inolvidable.