Phở

Phở at Bonito Kitchen

Phở at Bonito Kitchen

“Phở is so elemental to Vietnamese culture that people talk about it in terms of romantic relationships. Rice is the dutiful wife you can rely on, we say. Pho is the flirty mistress you slip away to visit.” -- Andrea Nguyen, The History of Pho

You can’t talk about Vietnamese cuisine without touching on pho, Vietnam’s iconic bowl of spiced broth, flat rice noodles, beef, and fresh herbs. Depending on where you’re from, your pho might look a bit different. In the austere North, pho is eaten plain in order to let its delicate flavor shine through; in the lush South, diners add fresh garnishes, meatballs, tripe, bean sprouts, and sauces. Our family is from South Vietnam, so we serve pho the louder, bolder way at Bonito Kitchen.

 

"El pho es tan elemental en la cultura vietnamita que las personas se refieren a él en términos de una relación sentimental. El arroz es la esposa dócil en la que se puede confiar, decimos. Pho es la amante coqueta a quien te escapas a visitar". -Andrea Nguyen, The History of Pho. 

No se puede hablar de la cocina vietnamita sin traer el pho a tema, icónico platillo vietnamita preparado con caldo de res, fideos de arroz delgados y hierbas frescas. Dependiendo de la ciudad, el pho podría lucir un poco diferente de los demás. En el norte austero el pho se come de una manera plana para disfrutar de todo el sabor y la esencia de los ingredientes; en el abundante sur, por el contrario, las personas que lo consumen agregan guarniciones frescas, albóndigas de carne, germinado de soya y algunas salsas, logrando un sabor más extravagante. Nuestra familia es del sur de Vietnam, así que podrás encontrar un pho más ruidoso y más osado en Bonito Kitchen.