Ramen

One of our favorite noodle soups is the world-famous ramen. Originally known in Japan as “China-style soup,” ramen has become as Japanese as sushi in popular imagination. For many people around the world, their exposure to ramen is mainly of the instant variety. Nowadays, every region of Japan has its own variation—and many shops have their own twists on the dish. However, we think everyone should experience freshly made ramen, with its springy noodles, rich broth, and balanced toppings, at least once in their lives. You won’t forget the taste.

Una de nuestras sopas favoritas es el mundialmente famoso ramen. Conocido en Japón como "sopa china", el ramen se ha convertido, al igual que el sushi, en japonés para el pensamiento popular. Para muchas personas alrededor del mundo, su contacto con el ramen ha sido principalmente con las versiones instantáneas. Hoy en día cada región en Japón tiene su propia versión - y cada sitio sus propias adaptaciones-, pero nosotros pensamos que toda persona debería experimentar un ramen preparado con ingredientes frescos, fideos elásticos, un buen caldo y guarniciones adecuadas, por lo menos una vez en sus vidas. No olvidarás su sabor.

 

 

Phở

Phở at Bonito Kitchen

Phở at Bonito Kitchen

“Phở is so elemental to Vietnamese culture that people talk about it in terms of romantic relationships. Rice is the dutiful wife you can rely on, we say. Pho is the flirty mistress you slip away to visit.” -- Andrea Nguyen, The History of Pho

You can’t talk about Vietnamese cuisine without touching on pho, Vietnam’s iconic bowl of spiced broth, flat rice noodles, beef, and fresh herbs. Depending on where you’re from, your pho might look a bit different. In the austere North, pho is eaten plain in order to let its delicate flavor shine through; in the lush South, diners add fresh garnishes, meatballs, tripe, bean sprouts, and sauces. Our family is from South Vietnam, so we serve pho the louder, bolder way at Bonito Kitchen.

"El pho es tan elemental en la cultura vietnamita que las personas se refieren a él en términos de una relación sentimental. El arroz es la esposa dócil en la que se puede confiar, decimos. Pho es la amante coqueta a quien te escapas a visitar". -Andrea Nguyen, The History of Pho. 

No se puede hablar de la cocina vietnamita sin traer el pho a tema, icónico platillo vietnamita preparado con caldo de res, fideos de arroz delgados y hierbas frescas. Dependiendo de la ciudad, el pho podría lucir un poco diferente de los demás. En el norte austero el pho se come de una manera plana para disfrutar de todo el sabor y la esencia de los ingredientes; en el abundante sur, por el contrario, las personas que lo consumen agregan guarniciones frescas, albóndigas de carne, germinado de soya y algunas salsas, logrando un sabor más extravagante. Nuestra familia es del sur de Vietnam, así que podrás encontrar un pho más ruidoso y más osado en Bonito Kitchen. 

 

About the chef - Acerca de nuestra chef

Favorite food: Spicy tonkotsu ramen with a drizzle of black garlic oil on top

Soleil has been working in the restaurant industry for more than a decade, having done everything from waiting tables to washing dishes to working as an executive chef. She grew up in New York City and worked in restaurants in several of the United States’ other great food cities: Minneapolis (really!), New Orleans, and Portland, OR. Drawing from her experiences in the American East, West, and Gulf Coasts, she is well-versed in Vietnamese, Japanese, Creole, and Pacific Northwest cuisines. Her style of cooking is flavorful, lively, and deeply personal. 

At the same time, she managed to pursue a career in food and culture writing, publishing essays in online outlets like The Atlas Review, Interrupt Mag, and Weird Sister. Most of her food writing and restaurant reviews can be found in BITCH Mag, Render: Feminist Food & Culture Quarterly, and the Heavy Table. She is also the co-host of the Racist Sandwich, a biweekly podcast on food and its intersections with race, class, and gender. 

 

Platillo favorito: Tonkotsu ramen picante, aderezado con aceite de ajo negro. 

Soleil ha trabajado en la industria de la cocina por más de una década, desde haber atendido a comensales o lavar platos, hasta llegar a ser chef ejecutivo. Creció en la ciudad de Nueva York y trabajó en grandes ciudades populares por su excelente cocina internacional, (Minneapolis, Nueva Orleans, Portland). A partir de sus experiencias en el este y oeste de Estados Unidos, así como las costas del golfo, se instruyó en especialidades de la cocina vietnamita, japonesa, criolla y del noreste del pacífico. Su estilo de cocina es exquisito, vivaz y profundamente personal. 

A la par, Soleil ha incursionado en la carrera de escritura gastronómica y cultural, publicando ensayos en revistas web como The Atlas Review, Interrupt Mag y Weird Sister. La mayor parte de sus publicaciones sobre comida, además de las reseñas de restaurantes pueden ser encontradas en BITCH Mag, Render: Feminist Food & Culture Quarterly y The Heavy Table. También es coorganizadora en The Racist Sandwich, publicación quincenal que trata de la interacción que hay entre la comida y los rasgos culturales (raza, clase, género). 

About Us - Acerca de nosotros

We’re a casual and cozy restaurant serving up Asian small plates—from fun improvisations on that theme to faithful renditions of classic dishes that we love. We love the name “bonito” because it’s both the Spanish word for “beautiful” and the name of one of the most important fish in Japanese cuisine. Thus, it’s the perfect name for a restaurant that seeks to explore the shared traits in the cuisines of Vallarta and Vietnam, delving into our mutual love for funk, citrusy brightness, and carefully calibrated spice.

 

Somos un restaurante cálido y casual que ofrece pequeños platillos asiáticos, desde divertidas versiones improvisadas hasta fieles platillos de cocina tradicional de los que estamos enamorados. El nombre -bonito- nos encantó por dos razones, la primera, su significado en el español y la segunda porque es el nombre de uno de los peces más importantes utilizado en la cocina japonesa, esto lo hace el nombre perfecto para un restaurante que busca explorar y mezclar los rasgos que comparten la gastronomía vallartense y vietnamita, profundizando en el mutuo amor por los sabores alegres, cítricos y picantes.